Principalement implanté sur les Crus du Beaujolais, le Domaine Aucoeur travaille les terroirs Morgon, Fleurie, Moulin à Vent, Chiroubles, Régnié ou encore Beaujolais Villages, Beaujolais Rouge, Blanc et Rosé.

Ces vignes varient entre 40 ans et 90 ans d’âge moyen. D’exposition sud et Sud-Est, sur un terroir schiste granitique, elles ne profitent d’aucune irrigation. Les rendements du Domaine sont faibles (40hl/ha).

Tous nos sols sont travaillés en lutte raisonnée : lutte parcellaire en cas de maladies.

L’intégralité des travaux de la vigne sont réalisés à la main :  taille d’hiver, émondage, ébourgeonnage, relevage, cisaillage, piochage